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老豆腐“闖出”新市場

時間:2024-08-12 11:17:31  來源:陜西日報

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老豆腐“闖出”新市場

7月30日,由洛南縣主辦的洛南豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在西安召開,為洛南豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建了一個廣泛的交流平臺

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在“洛南豆腐走進西安萬人嗨吃”活動現(xiàn)場,洛南豆腐吸引游客前來購買。 本報記者 王佳偉攝

本報記者 王佳偉 實習生 王景妍

淘洗、磨漿、熬漿、濾漿、點漿、壓制……在洛南縣洛源鎮(zhèn)農(nóng)林村,村民江宇每天都會按照這些工序制作豆腐、豆腐干。他是洛南豆腐制作技藝第三代傳承人。

“我已經(jīng)做了30多年豆腐。做豆腐是我家的家傳手藝,從爺爺那輩就開始了?!?月5日,說起自家的豆腐,江宇很是自豪,“有些人為了吃到正宗的洛南豆腐,專門從外地開車過來買。”

洛南豆腐有著數(shù)百年的歷史,其獨特之處在于以純凈無污染的秦嶺山泉水和本地種植的優(yōu)質(zhì)大豆為原料,采用傳統(tǒng)石磨磨漿、陳漿點鹵、濾布包裹壓制成形等工序制作而成。

今年以來,洛南縣加快推動豆腐產(chǎn)業(yè)規(guī)?;l(fā)展,實現(xiàn)了洛南豆腐總產(chǎn)值、產(chǎn)品附加值和品牌價值“三值”提升,助推“小豆腐”闖出大市場。

在洛南縣豆農(nóng)食品科技有限公司的貨架上,擺放著多種豆腐產(chǎn)品,有核桃豆腐、油豆皮、豆腐干等。外地游客如果不方便攜帶,可以在這里下單購買,由公司進行物流配送。

“我們對洛南豆腐進行創(chuàng)新研發(fā),推出多種產(chǎn)品,以滿足更多消費者的需求。”洛南縣豆農(nóng)食品科技有限公司總經(jīng)理張亞斌介紹,公司不僅生產(chǎn)豆腐、豆?jié){、豆皮、豆腐干等傳統(tǒng)豆制品,還生產(chǎn)豆渣米、豆渣面條、核桃豆腐等創(chuàng)新豆制品?!昂颂叶垢俏覀兟?lián)合陜西科技大學食品科學與工程學院開發(fā)的新產(chǎn)品。豆腐與洛南核桃進行融合創(chuàng)新后,不僅增加了營養(yǎng)元素,也在一定程度上解決了核桃渣再利用的問題?!?/p>

在技術(shù)升級過程中,洛南豆腐產(chǎn)業(yè)鏈得到持續(xù)完善。

洛南深入挖掘豆腐這一特色資源,因地制宜開發(fā)出洛南鮮豆腐、豆渣麻食、豆渣鍋巴等全系列產(chǎn)品,并通過科技賦能、產(chǎn)業(yè)升級等手段,從種植源頭到餐桌末端全程把控產(chǎn)品品質(zhì)、提升產(chǎn)品附加值。

洛南豆腐品牌的打造,讓“豆腐熱”持續(xù)向周邊輻射。

7月30日,由洛南縣主辦的洛南豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在西安召開,為洛南豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建了一個廣泛的交流平臺。會前,該縣啟動了“洛南豆腐走進西安萬人嗨吃”活動。

而這并非洛南豆腐第一次“出圈”。

今年6月,西安首家商洛農(nóng)特產(chǎn)品展銷店開業(yè)運營。洛南豆腐被擺上了西安的貨架。

“該店為我市農(nóng)特產(chǎn)品提供了一個全新的展銷窗口,也為西安市民和外地赴西安的游客提供了一條認識商洛農(nóng)特產(chǎn)品的新途徑?!鄙搪迨猩虅?wù)局局長韓東文說,“我們將進一步整合全市農(nóng)特產(chǎn)品資源,以傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)特產(chǎn)品帶動創(chuàng)新性、高價值綠色產(chǎn)品銷售,推動更多農(nóng)特產(chǎn)品走向全國。”

繼西安店開業(yè)后,當月,南京首家商洛農(nóng)特產(chǎn)品店在南京市秦淮區(qū)開業(yè)。洛南豆腐干被擺上南京的貨架,受到市民的喜愛。

洛南縣開創(chuàng)“洛南豆腐餐飲”新模式,通過舉辦豆腐文化節(jié)、西安萬人品鑒活動,打造洛南豆腐品牌,全面開拓周邊市場,不僅讓更多人品嘗到了洛南豆腐,更讓這一特色美食成為連接城鄉(xiāng)、傳遞文化的橋梁。洛南豆腐成功注冊了國家地理標志證明商標。

目前,洛南縣從事生產(chǎn)、銷售豆腐相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)以及與豆腐產(chǎn)品相關(guān)的餐飲企業(yè)達1000多家,有60余家洛南豆腐主題餐飲連鎖店、直營豆腐店以及豆制品直營店,輻射周邊多個城市。

如今,一粒粒小豆子變成了激活洛南縣鄉(xiāng)村經(jīng)濟引擎的“金豆子”。洛南豆腐這一特色產(chǎn)業(yè)不僅為傳統(tǒng)美食注入了新的活力,更成為當?shù)貙W習和運用“千萬工程”經(jīng)驗的生動實踐?!拔覀儗⒅贫ǜ臃e極的市場開拓策略,動員更多優(yōu)秀企業(yè)投身洛南豆腐產(chǎn)業(yè),推動洛南豆腐產(chǎn)業(yè)邁上新臺階?!甭迥峡h委書記楊長江說。

編輯:呼樂樂

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